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Cipriani Valentina

Ricotta. 52 ricette tradizionali e creative (La)

Editore: Morganti Editori

Prezzo: 8,50 €

Collana: Pantagruel

Anno di pubblicazione: 2012

Tipologia: Libri

Scaffale: CUCINA

Settore: Varia

Pagine: 64

EAN: 9788895916545

8,50 €
(prezzo di vendita al pubblico)
Non disponibile
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Descrizione

La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. È un prodotto di grande flessibilità ed eccletticità, che può essere utilizzato in tantissime preparazioni. Nel libro vengono proposte 52 ricette, sia tradizionali sia creative, per provare la ricotta in antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert.