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Cantwell Dick; Bouckaert Peter

Legno e birra. Guida per il birraio

Editore: Sometti

Prezzo: 22,90 €

Collana: Grandi passioni

N.: 258

Anno di pubblicazione: 2017

Tipologia: Libro in brossura

Scaffale: CUCINA

Settore: Varia

Pagine: 202

EAN: 9788868956233

22,90 €
(prezzo di vendita al pubblico)
Non disponibile
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Descrizione

Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, ""Legno e birra. Guida per il birraio"" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.