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Bernardi Elisabetta; Capri Ettore; Pulina Giuseppe

Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali

Editore: Franco Angeli

Prezzo: 35,00 €

Collana: Uomo, ambiente, sviluppo

N.: 59

Anno di pubblicazione: 2023

Tipologia: Libro in brossura

Scaffale: ECONOMIA

Settore: Scienze sociali e umane

EAN: 9788835147442

35,00 €
(prezzo di vendita al pubblico)
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Descrizione

Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i ""5 volti"" della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.